និន្នាការស្រាចំនួន 5 ដែលត្រូវប្រយ័ត្ន

គ្មានអ្វីនៅសេសសល់ក្នុងរយៈពេលយូរទេសូម្បីតែនៅក្នុងអ្វីមួយដែលបានបង្កើតឡើងយ៉ាងល្អដូចឧស្សាហកម្មស្រាក៏ដោយ។ នេះគឺជានិន្នាការស្រាចំនួន 5 ផ្សេងគ្នាដែលយើងមានលើសិទ្ធិអំណាចល្អនឹងមានឥទ្ធិពលលើវិធីដែលយើង Quaff, sip និង Guzzing ក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំខាងមុខ។

ស្រាតែងតែឆ្លងកាត់វដ្តនៃវដ្តរបស់វាហើយជួនកាលដំណើរការដ៏ខ្ពង់ខ្ពស់នៃប្រជាប្រិយភាព។ ហើយយើងមានទំនោរទៅនឹងស្រាដែលមានជ័រលុងស្រាយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងការវែកញែកនៃការដឹងកាន់តែច្បាស់ក្រអូមមាត់ដែលភ្លឺចិញ្ចាចកាន់តែភ្លឺច្បាស់នោះមែនទេ?

ការធ្វើឱ្យកន្ត្រក – កន្ត្រក – ការប្រណាំងនៅទសវត្សឆ្នាំ 1970 ការប្រណាំងផ្អែមបានឆ្លងកាត់ការប្រណាំងស្រាតាមរយៈ “ខៀវ Nun Liebfraumilch, បដិវត្តក្រហមនៃ” 90, និងការចាប់ផ្តើមនៃការធ្វើកូដកម្មនៅសហស្សវត្សរ៍ – ពួកគេបានកើតឡើងទាំងអស់។

អ្នកខ្លះបានជាប់នៅជុំវិញ។ អ្នកផ្សេងទៀតមាន Dodo’d ។

អ្នកផ្សេងទៀតពិតជានឹងនៅលើផ្លូវរបស់ពួកគេនៅលើរបស់ពួកគេណាស់ដែលកំពុងរីកលូតលាស់ដូចជាការទទួលបានផ្លែទំពាំងបាយជូររបស់ទំពាំងបាយជូរដែលលាក់ដោយផ្នែកខាងងងឹតនៃព្រះច័ន្ទ។

យើងទាំងអស់គ្នាឆ្ងល់ថាតើមានអ្វីកើតឡើងដែលនឹងក្លាយជាការវាយលុកដ៏ធំបន្ទាប់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងដាវនិងពិធីករមេផ្ទះប៉ុន្តែតើមាននរណាម្នាក់ដឹងទេ?

អ្នកជំនាញ, អ្នកជំនាញ, អ្នកជំនាញនិងស្រា Master Soldy មកពីការឈ្នះរបស់ McInniam គឺមានអ្នករាយការណ៍ថាមាននិន្នាការស្រាដូច្នេះយើងទទួលបានអ្វីដែលកំពុងផ្លាស់ប្តូរឥឡូវនេះហើយតើមានអ្វីដែលនឹងក្លាយជារឿងធំបន្ទាប់។

5 និន្នាការស្រាពីអ្នកផលិត WINEMAKER

1. ត្រលប់ទៅសាលាចាស់វិញ

តើវាមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ទេថាតើរឿងរ៉ាវនេះច្រើនតែត្រលប់មករកនិន្នាការនិងម៉ូដគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់វិញ? យើងកំពុងមើលឃើញការផ្លាស់ប្តូរត្រឡប់ទៅកន្លែងដែលបានប្រមាថមើលងាយដែលបានហាមឃាត់នៅពេលដែលបានប្រមាថមើលងាយ។ អ្នកអាចទទួលបាននៅឆ្ងាយជាមួយនឹង chardie ដែលមិនមានរាងពងក្រពើនៅទសវត្សឆ្នាំ 2000 ប៉ុន្តែនោះបានជំរុញឱ្យវា។

Sampillon ដែលមានចិត្ដរាបទាបក៏កំពុងឃើញចំណុចនៃការលួងលោមនៅពេលចុងក្រោយដែរ។ ជាញឹកញាប់, verietal នេះត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នាប៉ុន្តែអ្នកផឹកឥឡូវនេះត្រូវបានគេកោតសរសើរចំពោះភាពមុតស្រួចនិងរាងកាយដ៏ស្មុគស្មាញរបស់វាសម្រាប់អ្វីដែលវាគឺជា។ ដាលីងដាលីងរបស់ហិនទ័រត្រូវបានកំណត់ដើម្បីធ្វើឱ្យមានការលេចចេញឡើងវិញ។

Semillove របស់អេលីសាបិតរបស់លោកអេលីសាបិតដ៏រីករាយរបស់ភ្នំរីករាយនិងអ្នកដែលមានរាងពងក្រពើខ្លាំង។

ទិញនៅលើភ្នំ Semillon រីករាយនៅទីនេះហើយអានបន្ថែមអំពីស្រា Scarborough នៅទីនេះ។

2. Risé of Rosé

វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ក្នុងការមើលថាតើរ៉ូហ្សុនមិនត្រឹមតែត្រលប់មកវិញទេប៉ុន្តែបានចាប់ផ្តើមទទួលបានជោគជ័យពីមុន។ មានកិច្ចការជាច្រើនដែលត្រូវធ្វើជាមួយរបៀបដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅថ្ងៃនេះ។ ទឹកឈឺក្បាលពណ៌ផ្កាឈូកផ្អែមនៃអតីតកាលបានក្លាយទៅជាស្លេក – ក្នុងករណីខ្លះស្ទើរតែពណ៌ស – រ៉ែស្ងួតនិងស្ងួត។

អ្នកធ្វើនំបានកត់សម្គាល់ឃើញថាមានការផ្លាស់ប្តូរហើយបានសម្របខ្លួនឱ្យបានសមរម្យ។ យោងតាមមូលដ្ឋានទិន្នន័យស្រាអ៊ីនធឺរណែតនៅទូទាំងពិភពលោករ៉ូសកំពុងជួបប្រទះនឹងកំណើនតម្លៃថេរ 24% ។ នៅក្នុងបរិបទស្រាបក្រហមកំពុងរីកដុះដាលតែ 5% ប៉ុណ្ណោះ។

សូម្បីតែចំណូលចិត្តចាស់ដែលបានមើលឃើញថាគុណភាពផ្អែមល្ហែមនិងគុណភាពអន់ត្រូវបានកែលម្អឡើងវិញកែលម្អនិងប្តូរប្រាក់ឡើងវិញ។ Mateus Roséមិនមានពណ៌ផ្កាឈូកភ្លឺខ្លាំងទេស្ងួតខ្លាំងណាស់ហើយងាយផឹកខ្លាំងណាស់ដែលរ៉ូសស្រាលនេះគឺជាដបដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់សាច់អាំង។ ដោយវិធីនេះវាត្រូវបានប្រកាសថា “Mat-Ay-Oosh” ។ វាមកពីព័រទុយហ្កាល់អ្នកឃើញ។

ដូចគ្នានេះផងដែរស្របតាមនិន្នាការពិសេញទំនើប, អចលនទ្រព្យរបស់ McW របស់ដ៏អស្ចារ្យ 480 Roséត្រូវបានដាក់យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់និន្នាការកើនឡើងនេះ។ ការលាយបញ្ចូលគ្នារបស់ Noir Sangiovese នាំមកនូវរសជាតិស្មៅបន្តិច។ វាច្បាស់និងខ្ជិលច្រអូសនិងពន្លឺលើផ្លែប៊ឺរី។ នេះគឺជាស្រាដ៏អស្ចារ្យ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិសោធន៍កាន់តែច្រើនការឈ្នះស្ពាននៅពណ៌ទឹកក្រូចអិនអេសអេសកំពុងលេងជាមួយផ្កាកុលាបដែលមិនមានពណ៌ដូចអាំប៊ែរឬធម្មតាលេខ 003 ។ វាយនភាព Velvety សម្បូរបែបនិងរាងកាយនៃស្រានេះដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភពដើមខ្ពស់ដែលមានកំពស់ខ្ពស់ធ្វើឱ្យវាស្ងួតនិងពេញដោយរសជាតិ។

ហាង Mateus Roséនៅទីនេះនិងស្ពានយោលRoséនៅទីនេះ។

3. ធំនៅលើរយៈកំពស់

អ្នកសម្មាក់និងអ្នកទទួលបានក្តីរំភើបចិត្តយ៉ាងខ្លាំងចំពោះស្រាដែលមានរយៈកំពស់ខ្ពស់ដូច្នេះយើងទាំងអស់គ្នាគួរតែយើងទាំងអស់គ្នាជាពិសេសជាមួយស្រាអូស្ត្រាលី។ អាកាសធាតុក្តៅមានទំនោរធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរបានលឿនហើយមិនអនុញ្ញាតឱ្យអាស៊ីតសំខាន់ៗសាងសង់ដែលប្រឆាំងនឹងភាពផ្អែមល្ហែមដែលជំរុញដោយផ្លែនៅក្នុងស្រា។ អាស៊ីតធ្វើឱ្យស្រាកាន់តែស្មុគស្មាញ។

ស្រាដែលមានកំពស់ខ្ពស់នៅអូស្រ្តាលីមកពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានកំដៅនៅពេលថ្ងៃដែលល្អប៉ុន្តែនៅសីតុណ្ហភាពពេលយប់ធ្លាក់ចុះដើម្បីលើកទឹកចិត្តថាការប្រមូលផ្តុំអាសុីត។

McWilliams MCW ទុនបំរុង 660 ដែលត្រូវបានគេហៅថាដោយសារតែវល្លិមានជាមធ្យម 660 មពី 660 មពីលើនីវ៉ូសមុទ្រ – គឺជាឧទាហរណ៍ដ៏អស្ចារ្យ។ ស្រាពណ៌សមានភាពភ្លឺស្វាងនិងមានតុល្យភាព (chardonnay មានដើមឈើអុកតិចតួចផងដែរដែលជួយឱ្យមានវាយនភាព Silkier) ហើយក្រហមមានរាងស្អាតប៉ុន្តែមានរាងមធ្យមដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការផ្គូផ្គងម្ហូបអាហារ។

វាក៏មានចលនាឆ្ងាយពីបិសាចធំ ៗ ក្រហមដែលមានផ្លែនិងតានីន។ វាហាក់ដូចជាក្រអូមមាត់អូស្ត្រាលីកំពុងធំឡើងហើយស្វែងរកភាពស្មុគស្មាញជាជាងសាច់ដុំសុទ្ធ។

MCW 480 Roséគឺជាឧទាហរណ៍មួយផ្សេងទៀតនៃស្រាដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ – ទោះបីជានៅទាបជាងបន្តិចក៏ដោយ។

ទិញជួរបម្រុង MCW 660 នៅទីនេះ។

4. អារម្មណ៍នៃការផ្សងព្រេង

ទៅហាងស្រាកស្រាក្រហមអ៊ឺរ៉ុបស្ទើរតែទាំងអស់ហើយអ្នកនឹងឃើញពូជស្រាដែលអ្នកមិនធ្លាប់បានលឺ។ លើសពីរថយន្ត Sauv ធម្មតា Shiraz, Pinot Gris និង Sauv Blanc មានតិចតួចក្នុងការជ្រើសរើស។ ប៉ុន្តែ Save (និង Sauvie!) អ្នកផឹកបានរកឃើញភាពស្រស់ស្អាតនៃប្រភេទថ្មីនៃច្រាំងថ្មីនៅលើឆ្នេរសមុទ្ររបស់យើង។

ហើយខ្ញុំមិនគ្រាន់តែនិយាយអំពីស្រាដែលបាននាំចូលប៉ុណ្ណោះទេ។

អូស្រ្តាលីកំពុងរីកដុះដាលគ្រប់ប្រភេទអ្វីដែលទីបំផុតស្វែងរកការអូសទាញនៅក្នុងទីផ្សារស្រាសំខាន់។ ឧទាហរណ៍ជួរ MCW របស់ McW របស់ McWilliam មានប្រភេទដ៏អស្ចារ្យមួយចំនួនដែលធ្វើតេស្តទឹក។ Vermentis Vermentino – ទំពាំងបាយជូរដើមឡើយមកពី Sardinia – មានក្លិនក្រអូបក្រូចឆ្មារឆើតឆាយក្រូចឆ្មាក្រអូមមាត់ដែលមានផ្លែឆ្ងាញ់និងបញ្ចប់ភ្លឺរលោង។

ចំពោះពណ៌ក្រហម McW Tempranilloo ពីប្រទេសអេស្ប៉ាញគឺជាចំណូលចិត្តដែលមានអាហារដែលមានអាហារស្រស់ជាមួយនឹងរសជាតិស្រស់ស្អាតផ្លែទទឹមនិងផ្កាឈូកទាំងអស់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដើម្បីទៅជាមួយអាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។

ភាគច្រើននៃពូជទំពាំងបាយជូរទាំងនេះសមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះទៅនឹងអាកាសធាតុអូស្ត្រាលីនិងធូរ៉ូរ៉ា។ រឿងមួយដែលបានធ្វើឱ្យពួកគេត្រឡប់មកវិញគឺថាយើងមិនអាចបញ្ចេញសំដីពួកគេបានទេ! ដូច្នេះធ្វើម្តងទៀតបន្ទាប់ពីខ្ញុំ: “Ver-Men-Teen-OO”, “Temp-Ran-Ee-Oe-O O OKE ‘, ree-opha’, ‘Geh-Verms-Tram-Erena’ ។

វាដល់ពេលដែលត្រូវអនុវត្តហើយយកស្រាទាំងនេះឡើងធ្នើ។

5. ពង្រឹងរសជាតិរសជាតិរបស់អ្នក

ចាប់តាំងពីទសវត្សឆ្នាំ 1960, ស្រាដែលមានកម្លាំង (Sherry, កំពង់ផែ Muscat និង Topaque / Tokay) បានបាត់ពីប្រជាប្រិយភាព។ ដោយសារតែតម្រូវការបានធ្លាក់ចុះដូច្នេះតម្លៃនិងជាមួយនឹងគុណភាព – ជាទូទៅនិយាយជាទូទៅ។ យើងបានទុកស្រាដែលមានជាតិូឡាផ្អែមដែលគ្មាននរណាម្នាក់ចង់ផឹក។

អរគុណណាស់នេះហាក់ដូចជាការងាកមកជុំវិញ (ជាពិសេសស្រែស – យើងស្រាវីស្គីភើរត្រូវការធុងសំរាមបន្ថែមទៀត!) និងតម្រូវការនិងគុណភាពកើនឡើង។ ប្រហែលជាដោយសារតែ ‘ការថ្គាម’ បង្អែមប្រមូលផលយឺត ៗ ស្រាបានទទួលប្រជាប្រិយភាពខ្លះពីរបីឆ្នាំត្រឡប់មកវិញ។

កំពង់ផែដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ Grind Mulemman – ជាមួយនឹងរសជាតិរឹងមាំរបស់រាងកាយនិងភាពខុសគ្នារបស់វាធ្វើឱ្យមានភាពសប្បាយរីករាយយ៉ាងខ្លាំងឬលាយជាមួយស្រាក្រឡុកតូចមួយដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

កម្មវិធីរបស់ក្រុមហ៊ុន McInLiam Musy Rare Rare Rare Muscat ដ៏កម្រនេះទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគឺជាសត្វផ្សេងគ្នាទាំងស្រុង។ មានវ័យចំណាស់នៅអូកអស់រយៈពេល 25 ឆ្នាំពលកម្មនៃសេចក្តីស្រឡាញ់នេះពិតជាល្អណាស់ហើយគួរតែសន្សំសំចៃដោយខ្លួនឯង។

កុំដាក់ចេញដោយពាក្យ ‘Muscat’ ។ ខ្ញុំដឹងថាយើងភ្ជាប់វាជាធម្មតាជាមួយស្រាឱ្យឆ្ងាយដើម្បីរីករាយក្នុងការរីករាយ។ នេះគឺជាការមានតុល្យភាពដ៏អស្ចារ្យដែលមានតុល្យភាពក្នុងការស្រាអាក់អន់ចិត្តបន្តិចដូច្នេះល្អជាមួយបង្អែមវាមិនមែនជាអ្នករកស៊ីនៅពិធីជប់លៀងអាហារពេលល្ងាចទេ។ វាកាត់តាមស្ករនៃម្ហូបនិងខោខ្លីនៅលើក្រអូមមាត់ដែលពេញចិត្តយ៉ាងខ្លាំង។

ហាង Tawny របស់លីនណែលនៅទីនេះនិង Muscat អាយុ 25 ឆ្នាំរបស់ Mcineniam នៅទីនេះ។

ដំណាក់កាលត្រូវបានកំណត់សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ។ ប៉ុន្តែតើយើងអាចក្រឡេកមើលទៅលើកនេះតាំងពីឆ្នាំ 2020 និង 30 ឆ្នាំងឿងឆ្ងល់ថាតើមានអ្វីនៅលើផែនដីដែលយើងកំពុងគិត? ហេតុអ្វីបានជាយើងផឹកវត្ថុណាមួយនេះ?

ឬតើទាំងនេះជានិន្នាការដែលឈរសាកល្បងពេលវេលាទេ?

ជាការពិតណាស់មានតែពេលវេលាទេដែលនឹងប្រាប់យើងថា។ ហើយប្រហែលជារ័សុលរូស។